東京魚商業協同組合 - 築地発 おいしいお魚ガイド
  
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鰆(さわら)の幽庵焼き

 
材料(4人前)

さわら 4切れ
ゆず 1ヶ
しょうゆ カップ 1/2
みりん カップ 1/2
カップ 1/2

作り方

Step1
鰆に薄塩をあて一時間くらい冷蔵庫で寝かす
Step2
ゆずを薄切りにして、しょうゆ・みりん・酒をタッパー等で合わせ幽庵地をつくり冷蔵庫で寝かせた鰆を漬け込む。
Step3
写真のように色がついたら取り出す
Step4
弱火でじっくり香ばしく焼き上げる。
Step5
表に返して焼き目がついたら、ステップ2で作った幽庵地を数回かけ香ばしく焼き上げる。
Step6
焼き上がったら、皿にのせお好みでレモン・すだち・はじかみ等を添える。

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