東京魚商業協同組合 - 築地発　おいしいお魚ガイド
  
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鰆(さわら)の幽庵焼き

 
材料（4人前）

さわら ： 4切れ
ゆず ： 1ヶ
しょうゆ ： カップ 1/2
みりん ： カップ 1/2
酒 ： カップ 1/2

作り方

Step1
鰆に薄塩をあて一時間くらい冷蔵庫で寝かす
Step2
ゆずを薄切りにして､しょうゆ･みりん･酒をタッパー等で合わせ幽庵地をつくり冷蔵庫で寝かせた鰆を漬け込む｡
Step3
写真のように色がついたら取り出す
Step4
弱火でじっくり香ばしく焼き上げる｡
Step5
表に返して焼き目がついたら､ステップ2で作った幽庵地を数回かけ香ばしく焼き上げる｡
Step6
焼き上がったら､皿にのせお好みでレモン･すだち･はじかみ等を添える｡

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