東京魚商業協同組合 - 築地発 おいしいお魚ガイド
  
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子持ちカレイの煮つけ

 
材料(2)

かれい 2切れ
大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ1
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1(お好みで)
生姜 お好みで

作り方

Step1
鍋にお湯を沸かす。
Step2
沸騰した鍋にカレイの切り身を入れる。
Step3
すぐに氷水にそっと入れる。
Step4
優しくアクを取り除く。
Step5
鍋に薄く味付けた調味料を入れる。
Step6
沸騰したらカレイのみを入れる。
Step7
落としぶたをし、さらに煮詰める。
Step8
残りの調味料を入れ、味を整えた後再び沸騰させる。
Step9
器に盛りつけ、季節の野菜を添える。

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