東京魚商業協同組合 - 築地発 おいしいお魚ガイド
  
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鰤(ブリ)の照り焼き

 
材料(2人前)

鰤(ブリ) 2切れ
濃口しょうゆ 80cc
たまりしょうゆ 20cc (無ければ濃口100cc)
100cc
みりん 100cc
砂糖 50g
市販の照り焼きのタレを使うと簡単です

作り方

Step1
照り焼きのタレを作る。
分量を鍋に入れ、一度沸騰させる。
冷蔵庫で冷ましてから使うのがプロの技。
冷蔵で1週間くらい使える。
Step2
照り焼きのタレに鰤(ブリ)を5〜6分浸け置きにしておく。
Step3
ステップ2で漬け込んだ鰤を取り出し弱火でじっくり焼き上げる
Step4
照り焼きのタレを数回ハケで塗りながらじっくり焼く。
Step5
ステップ3・4共に網で焼いていましたが、フライパンで焼くのもおすすめの焼き方の一つです。
Step6
鰤が焼き上がる直前に、少量の照り焼きのタレを小鍋等で沸騰させておく。(タレは新しいものを使う)
Step7
焼き上がった鰤を器に乗せ、ステップ6の照り焼きのタレをかける。
Step8
最後にお好みの付け合わせを付ける。

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