東京魚商業協同組合 - 築地発　おいしいお魚ガイド
  
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鰤(ブリ)の照り焼き

 
材料（２人前）

鰤(ブリ) ： ２切れ
濃口しょうゆ ： 80ｃｃ
たまりしょうゆ ： 20ｃｃ　（無ければ濃口100ｃｃ）
酒 ： 100ｃｃ
みりん ： 100ｃｃ
砂糖 ： 50ｇ
： 市販の照り焼きのタレを使うと簡単です

作り方

Step1
照り焼きのタレを作る。
分量を鍋に入れ、一度沸騰させる。
冷蔵庫で冷ましてから使うのがプロの技。
冷蔵で１週間くらい使える。
Step2
照り焼きのタレに鰤（ブリ）を5〜6分浸け置きにしておく｡
Step3
ステップ2で漬け込んだ鰤を取り出し弱火でじっくり焼き上げる
Step4
照り焼きのタレを数回ハケで塗りながらじっくり焼く｡
Step5
ステップ3･4共に網で焼いていましたが､フライパンで焼くのもおすすめの焼き方の一つです｡
Step6
鰤が焼き上がる直前に､少量の照り焼きのタレを小鍋等で沸騰させておく｡(タレは新しいものを使う)
Step7
焼き上がった鰤を器に乗せ､ステップ6の照り焼きのタレをかける｡
Step8
最後にお好みの付け合わせを付ける｡

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