東京魚商業協同組合 - 築地発 おいしいお魚ガイド
  
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さばのみそ煮

 
材料(4人前)

さば 4切れ
大さじ 2
大さじ 2
合わせみそ 大さじ 2
みりん 大さじ 2
砂糖 大さじ 1

作り方

Step1
鍋にお湯を沸かす。
Step2
沸騰した鍋に、さばの切り身を入れる。
Step3
すぐに氷水を入れる
Step4
優しくアクを取り除く
Step5
味噌汁を作る要領で、味噌煮のタレを作る
Step6
ステップ5で作った味噌ダレを半量別の鍋に移し、ステップ4で掃除したサバを鍋に入れる。
Step7
落としぶたをして煮詰める
Step8
ステップ6で使い残った味噌ダレを少量ずつ加え、味を整える
Step9
再度火にかけ、とろみがついたら出来上がり。お好みの付け合わせを添えて皿にのせて召し上がります。

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