東京魚商業協同組合 - 築地発　おいしいお魚ガイド
  
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さばのみそ煮

 
材料（4人前）

さば ： ４切れ
水 ： 大さじ　２
酒 ： 大さじ　２
合わせみそ ： 大さじ　２
みりん ： 大さじ　２
砂糖 ： 大さじ　１

作り方

Step1
鍋にお湯を沸かす｡
Step2
沸騰した鍋に､さばの切り身を入れる｡
Step3
すぐに氷水を入れる
Step4
優しくアクを取り除く
Step5
味噌汁を作る要領で､味噌煮のタレを作る
Step6
ステップ5で作った味噌ダレを半量別の鍋に移し､ステップ4で掃除したサバを鍋に入れる｡
Step7
落としぶたをして煮詰める
Step8
ステップ6で使い残った味噌ダレを少量ずつ加え､味を整える
Step9
再度火にかけ､とろみがついたら出来上がり｡お好みの付け合わせを添えて皿にのせて召し上がります｡

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